אין צורה אחת שמתאימה לכל מטבח פתוח. בחלל קטן או צר לרוב יהיה נכון יותר לבחור בתכנון מטבח בקו ישר, בעוד שחלל גדול מאפשר גמישות רבה יותר. מטבח בצורת ר' (L) יכול לספק יותר אחסון ומשטחי עבודה, ולכן עשוי להתאים במיוחד למטבחים מרווחים ופעילים. שילוב של אי יכול להתאים בשתי האפשרויות, בתנאי שמידות החלל ומרווחי התנועה שנותרים מאפשרים זאת.
השאלה אינה אמורה להיות רק איזה תכנון מטבח נראה טוב יותר בחלל פתוח ומשתלב היטב בסלון ובפינת האוכל, אלא גם איזו צורת מטבח תאפשר תנועה נוחה יותר ותיתן מענה טוב יותר להרגלי הבישול והאירוח של בני הבית. לכן הבחירה בתכנון מטבח בקו ישר או בצורת ר' צריכה להתחיל בכמה שאלות: מהן מידות החלל? כמה אנשים משתמשים במטבח במקביל? והאם יש מקום לאי?
כדאי לבחון כמה תרחישים נפוצים ולראות איזה פתרון מתאים ביותר
מטבח בקו ישר בחלל קטן או צר
בחלל פתוח קטן יחסית, מטבח בקו ישר יכול להיות הבחירה הנכונה. כאשר כל הארונות והמכשירים מרוכזים לאורך קיר אחד, נשמרת תחושת מרחב ונוצר מעבר פתוח וברור בין המטבח לפונקציות אחרות בבית, בדרך כלל לסלון או לפינת האוכל.
היתרון משמעותי במיוחד כאשר החלל צר, או כאשר חשוב לשמור על קשר עין בין המטבח לאזור האירוח. גם אם שטח האחסון מצומצם יותר, אפשר לפצות על כך באמצעות ארונות גבוהים, יחידת מזווה או אי שמשלב מגירות אחסון.
אם החלל מאפשר זאת, אי יכול להפוך את המטבח בקו ישר לפתרון יעיל במיוחד כי הוא מוסיף משטח עבודה ואחסון, ובמקביל מגדיר בעדינות את אזור המטבח בלי לסגור אותו.
תכנון מטבח ר' בחלל גדול או במטבח פעיל
כאשר מדובר בחלל פתוח מרווח יותר, או במטבח שבו מבשלים הרבה, למטבח בצורת ר' יש יתרון ברור. שתי דפנות מאפשרות לפזר את אזורי העבודה, להגדיל את כמות האחסון וליצור משטחי עבודה נדיבים יותר.
הצורה הזו מתאימה במיוחד לבתים שבהם כמה אנשים משתמשים במטבח במקביל. אפשר ליצור חלוקה נוחה יותר בין אזור ההכנה, הכיור, הכיריים והמקרר, כך שהעבודה במטבח תהיה זורמת ויעילה יותר ופחות צפופה.
עם זאת, בחלל פתוח חשוב להיזהר מתכנון מטבח עמוס מדי. מטבח בצורת ר' עלול לייצר תחושה של "חדר מטבח" בתוך החלל הציבורי, במיוחד אם הוא עמוס בארונות גבוהים או עליונים.
ומה לגבי שילוב של אי?
האי הוא לא רק תוספת עיצובית. אי למטבח משפיע על הבחירה בין שתי הצורות. במטבח בקו ישר, האי יכול לשמש כיחידת עבודה מרכזית, ובתכנון מתאים ניתן לשלב בו גם כיור או כיריים. הוא מוסיף משטח, אחסון ולעיתים גם מקומות ישיבה.
בתכנון מטבח בצורת ר', לעומת זאת, האי צריך להיבחן בזהירות. אם המטבח כבר תופס שתי דפנות, חשוב לוודא שנשאר מספיק מרחב למעברים ושפתיחת דלתות ומגירות מתנהלת בנוחות ואינה מתנגשת עם האי.
איך לבחור בין מטבח בקו ישר למטבח בצורת ר'?
אם החלל קטן או צר ואם מדובר במטבח שמשמש אדם אחד או שניים לרוב – קו ישר, עם אי במידת האפשר, יהיה בדרך כלל פתרון יעיל ונכון, שישמור גם על תחושת פתיחות.
אם החלל גדול, המטבח פעיל ומשמש כמה אנשים במקביל, ויש צורך משמעותי באחסון ובמשטחי עבודה – מטבח בצורת ר' עשוי לספק תכנון פונקציונלי יותר.
למתלבטים מומלץ להיעזר בתכנון מטבחים מקצועי, שיבחן את השאלות הנכונות ויכוון לפתרון המתאים. כדאי לבדוק כמה חלופות לפני שמקבלים החלטה, ולראות כיצד כל אחת מהן משפיעה על האחסון, התנועה, העבודה וההשתלבות בעיצוב הכולל. בסופו של דבר, בחלל פתוח הצורה היא רק נקודת ההתחלה. תכנון מטבח מוצלח צריך לאזן בין עבודה, אחסון, תנועה ואירוח, וכמובן יהיה בו שיח עיצובי שיאפשר למטבח להשתלב בחלל הציבורי בלי להשתלט עליו.
שאלות נפוצות על תכנון מטבחים בחלל פתוח:
האם מטבח בקו ישר מתאים לחלל פתוח קטן?
כן. במקרים רבים מטבח בקו ישר מתאים במיוחד לחלל קטן או צר, משום שהוא מרכז את המטבח לאורך קיר אחד ומשאיר יותר שטח פתוח לתנועה ולשאר אזורי הבית.
האם אפשר לשלב אי במטבח בקו ישר?
בהחלט. במקרים רבים אי הוא תוספת יעילה למטבח בקו ישר, משום שהוא יכול להוסיף משטח עבודה, אחסון ומקומות ישיבה, ובמקביל להגדיר את אזור המטבח בתוך החלל הפתוח.
מתי כדאי לבחור מטבח בצורת ר'?
מטבח בצורת ר' יכול להתאים במיוחד לחלל מרווח ולמטבח שנמצא בשימוש אינטנסיבי. שתי דפנות מאפשרות בדרך כלל יותר שטחי אחסון ומשטחי עבודה ויכולות לספק חלוקה נוחה יותר של אזורי העבודה.
האם מטבח בצורת ר' מתאים גם לחלל פתוח?
כל עוד התכנון אינו יוצר עומס בחלל הציבורי, מטבח בצורת ר' יכול להתאים גם לחלל פתוח.
מה עדיף – תכנון מטבח בצורת ר' עם אי או מטבח בקו ישר עם אי?
אין תשובה אחת שמתאימה לכל חלל. הבחירה תלויה במידות המטבח, במרווחים שניתן להשאיר סביב האי, בכמות האחסון הנדרשת ובמספר האנשים שמשתמשים במטבח במקביל.
כמה מקום צריך להשאיר סביב אי במטבח?
בדרך כלל מומלץ להשאיר סביב האי מרווח של כ-105-120 ס"מ, בהתאם לאופי השימוש ולמיקום הארונות והמכשירים. המרווח צריך לאפשר מעבר נוח, עבודה במטבח ופתיחה של דלתות ומגירות בלי הפרעה. לכן את מיקום האי כדאי לקבוע כחלק מתכנון המטבח כולו ולא רק לפי השטח הפנוי במרכז החלל.
האם מטבח פתוח חייב להשתלב בעיצוב של הסלון?
עיצוב המטבח לא חייב להיות זהה לסלון, אבל רצוי שתהיה ביניהם שפה עיצובית משותפת. בחלל פתוח המטבח הוא חלק מהחלל הציבורי, ולכן בחירת החומרים, הצבעים, החזיתות והאלמנטים הבולטים משפיעה גם על המראה הכולל של הבית.
